Опис товару

Наша фабрика по производству кондитерской глазури основана в феврале 2007-го года. Но, несмотря на сравнительно небольшой срок своего существования, фирма «Родник» уже вошла в число известных и пользующихся спросом среди производителей кондитерских и хлебобулочных изделий Украины.

Основной критерий, который фирма выбрала для оценки своей работы – это качество. Качество во всем – в использовании натуральных продуктов и оригинальных рецептов, в производстве и упаковке продукта, в работе с поставщиками и потребителями.
Поэтому покупатель кондитерской глазури может быть уверен, приобретая глазурь ООО ТПП «Родник» он получит продукцию высокого качества.
Кондитерская глазурь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий


Для предохранения кондитерских изделий от быстрого высыхания, а, следовательно, для увеличения срока хранения, а также для увеличения пищевой ценности, улучшения внешнего вида различной кондитерской и хлебобулочной продукции её покрывают разнообразной глазурью.

Основное требование состоит в том, чтобы при установлении рациональной температуры (для каждой глазури свой температурный интервал) была вязкость, обеспечивающая равномерное покрытие изделия при установленном (согласно рецептуре на каждый вид изделия) процентном содержании глазури.

Наша глазурь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий производится как на основе жиров группы CBR, так и на основе жиров CBS, которые растительного производства, прошедшие гидрогенизацию и не имеющие вкуса и запаха.
Глазурь является готовым продуктом, не требующим смешивания.
Глазурь (полуфабрикат) в темперировании не нуждается.

Для сохранения исходных характеристик глазури нежелательно добавление в ее состав других компонентов с высоким содержанием влаги. Также недопустимо попадание самой влаги.

Температура для работы с глазурью:
#

Глазурь на основе жиров группы CBR (на основе нелауриновых заменителей какао-масла) 42-52°С.


Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии предлагаем «шоковое» охлаждение. Продолжительность охлаждения не влияет на качество глазури, а зависит от размеров изделия.

Свойства:
#

обладает хорошей текучестью, обеспечивающей равномерное покрытие;

#

имеет высокую скорость застывания;

#

устойчива к перепадам температур и процессам поседения;

#

имеет хороший блеск поверхности, длительно сохраняет глянец;

#

глазурь не требует темперирования;

#

допускается повторный разогрев глазури;

#

возможно создание глазурей любого цвета и аромата, с добавлением арахиса, миндаля, фундука и др.


Фасовка

Глазурь упаковывается в полиэтиленовый пакет в картонной упаковке. Вес упаковки 12 кг.

Хранение

Кондитерскую глазурь хранят в сухих и хорошо проветриваемых помещениях при температуре (18±5)°С и относительной влажности не более 75%. Срок хранения 4 месяца со дня изготовления.
По желанию заказчика мы можем изготовить глазурь с добавлением орехов и различных ароматизаторов, а также цветную глазурь со всевозможной ароматной гаммой.

Глазурь для производства мороженого

Мороженое – это сладкий взбитый замороженный продукт, вырабатываемый из приготовляемых по специальным рецептурам жидких смесей, содержащих в определенных соотношениях молоко, плоды, ягоды, сахарозу, стабилизаторы, вкусовые и ароматические вещества. Для того, чтобы покупатель в полной мере смог насладиться мороженым десертом – оценил его превосходный внешний вид и безупречные вкусовые качества, наше предприятие выпускает широкую палитру глазури для мороженого.

Наша глазурь позволяет Вам обеспечить:
#

сезонную независимость;

#

увеличение срока хранения;

#

быстрое застывание;

#

великолепный глянец;

#

сохранность структуры хранения продукта при хранении;

#

увеличение сопротивляемости к таянию;

#

равномерное распределение глазури по продукту;

#

высокую степень измельчения компонентов;

#

получение супермягкого покрытия для лучшего налипания сухих компонентов (например орехов). Рабочая температура глазури 32-39°С.
Использование этого температурного режима позволяет достигать необходимой толщины покрытия.
Температура плавления глазури 23-25°С, это обеспечивает быстрое и полное таяние глазури одновременно с мороженым при его употреблении, оставляя приятные вкусовые ощущения.
Наибольшим спросом пользуются какао-содержащие глазури для мороженого и в настоящее время ассортиментная линейка глазурей расширяется.

По желанию заказчика возможно изготовление глазурей:

#

с добавлением дробленого ореха, арахиса и т.д.;

#

с различными ароматизаторами;

#

цветных глазурей, с различной цветовой гаммой, со всевозможными ароматами



Расход глазури на порцию мороженого определяется:
#

временем погружения;

#

рабочей температурой глазури;

#

температурой мороженого;

#

вязкостью глазури (за счет содержания жира);

#

жирностью мороженого.

#


Содержание жира варьируется от 50 до 60%, в зависимости от рецептуры.

Для получения равномерного покрытия, температура мороженого перед глазированием должна быть не выше минус 18-12°С.

Фасовка

Глазурь упаковывается в полиэтиленовый пакет в картонной упаковке. Вес упаковки 20 кг.

Хранение

Кондитерскую глазурь хранят в сухих и хорошо проветриваемых помещениях при температуре (18±5)°С и относительной влажности 75%. Срок хранения 4 месяца со дня изготовления.